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Il s'agit d'un micro organisme, une algue en forme de spirale qui lui donne son nom. C'est une jeune dame de plus de 3 milliards d'années. Elle est connu de l'homme au moins depuis la période Aztèque en Amérique du Sud. Mais il se peut que l'homme l'utilisait comme aliment encore un peu avant.
Cet organisme se développement rapidement dès lors que la témpérature de son environnement dépasse les 30°C. Elle ne se développe qu'en eau douce.
Elle et redevenue à la mode aux alentours des années 80 et revient en force dès à présent. On la qualifie de superaliment car ses apports en vitamines, miéarux, oligo éléments, protéines, glucides, lipides et acides gras sont très important.
Les études sur cette algue et ses vertus sont assez rares. Il est difficile d'affirmer les supers pouvoirs que l'on lui prête. Il est certain que c'est un aliment complémentaire très complet et qui une fois intégré dans une alimentation équilibrée peut permettre aux organismes des sportifs de trouver une source d'énergie intéressante, facile à consommer.
Elle est également employée dans des régions du monde où la malnutrition est importante afin d'aider notamment les enfants à recevoir un certain nombre d'éléments indispensables à leur bon développement physique.
